Raikas joulukakku

Raikas joulukakku maistuu marengilta, suolaiselta kinuskilta ja mustikoilta. Kehittelin teille kakun, joka on koostumukseltaan raikas ja juuri passeli tarjottava joululoman vieraille. Kakku sopii hyvin myös uuteen vuoteen. Kakku on tehty 20 sentin irroitettavaan ympyrän muotoiseen vuokaan. Kakussa ovi käyttää myös valmiita marenkipohjaa. 

OHJE:

Marenkipohja
3 valkuaista
1,5 dl sokeria 
1 tl etikkaa

Erota valkuaiset keltuaisesta. Vatkaa valkuainen vaahdoksi. Lisää sokeri erissä vaahtoon, koko ajan vatkaten. Lisää halutessasi hieman etikkaa. Se vahvistaa vaahdon rakennetta.  Muotoile ympyrän muotoinen marenkinpohja leivinpaperin päälle. Paista kiertoilmauunissa sadassa asteessa noin. 35 minuuttia. Avaa sen jälkeen luukku, sammuta uuni, ja anna marengin olla jälkilämmössä noin 20 minuuttia. 

VINKKI: Käytä marengin tekoon aina putipuhdasta ja täysin kuivaa astiaa. Esilämmitä uuni, marenki ei pidä odottelusta. 

Suolainen kinuskikastike
2 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
1dl hienoa sokeria
0,5 tl suolahiutaleita tai jotain hyvälaatuista suolaa

Sekoita aineet kattilaan ja kiehauta. Sekoita kinuskia puulastalla. Älä anna kiehua enempää kuin 2 minuuttia. Siirrä kastike jäähtymään siksi aikaa, kun teet muut kakun osat valmiiksi.

Kermatäyte

5 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
0,5 dl sokeria
2 levyä liivatetta

Laita liivatelevyt likoamaan jääkylmään veteen. Vatkaa kuohukerma ja vaniljasokeri vaahdoksi.

Vatkaa sokeri ja kananmunan keltuaiset kuohkeaksi ja yhdistä seos kermavaahtoon. 

Kiehauta pikkutilkka vettä ja annan liivatelehtien sulaa kuumaan veteen. Sekoita täysin juoksevaksi muuttuneet liivatteet vaahtoseokseen.

Kakun kasaaminen 
200g digestivekeksiä 

2 dl mustikoita (voivat olla jäisiä)

Tee marenkilevyistä pohja vuokaan. (Rikoin osan marengista, jotta sain tasaisen pohjan. Ei näy lopputtuloksessa). Murenna puolet kekseistä ja ripottele ne tasaisesti marengin päälle. Lisää keksimurujen päälle puolet mustikoista ja noin kolmasosa kinuskikastikkeesta.  Lisää lopuksi vuokaan puolet vaahdosta.

Tee toinen kerros samaan tapaan: marenki, keksinmurut, kinuskikastike ja vaahto. Koristele kakun päällinen lopulla kinuskilla. Halutessasi voit ripotella kakun päälle myös mustikoita.

Anna kakun jäähtyä noin 7 tuntia pakastimessa. Ota kakku esille noin puoli tuntia - tunti ennen tarjoilua. 

Ihanaa joululomaa kaikille joilla sitä on! Se on kaverit ihan just uusi vuosi.

Reipasta keskiviikkoa!